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四川家常夹沙肉的做法香甜软糯肥而不腻吃过的

2021-09-15 09:35:58| 来源:| 编辑:| 点击:0次

四川家常夹沙肉的做法,香甜软糯,肥而不腻,吃过都说好

各位小伙伴大家好!今天给大家带来一道适合招待客人用的经典美食―夹沙肉。

夹沙肉是一道传统名甜肉,素来有“九大碗”之一的美称,也被称为“甜烧白”在宴席请客、红白喜事时经常出现在人的餐桌上。

夹沙肉制作方法极为讲究,一来要求肉质不能太腻,二来甜度要适中,不能太甜也不能完全没有甜味。

夹沙肉成菜鲜红艳丽,肉质肥而不腻,香软甜糯,就算是没有牙的老年是抿一口就能融化,是地区一道极为经典的主菜。

所需食材

五花肉、料酒、葱段、姜片、青花椒、干辣椒、冰糖、花生、芝麻、红糖、白糖、面粉、糯米。

制作方法

一、准备一块肥瘦相间的带皮五花肉,将锅烧热,肉皮朝下将五花肉皮烧至焦黄色,用刀将肉皮焦的地方刮干净,这样一方面能烧掉猪皮残留的毛,另一方面也能汗腺,达到去腥的效果。

二、锅中放入适量食用油,油温升至3,4成热后放入冰糖熬化成焦糖色即可。

将其放凉,用手将糖均匀的抹在五花肉表面。

将五花肉切成2毫米左右的“夹刀片”切至猪皮处不切断即为夹刀片备用。

三、用刀将黑芝麻和花生粒切碎(不要太碎,否则口感会很腻)

准备100克左右面粉,锅烧热,将面粉倒入锅中小火炒至浅黄色,加入30克植物油、30克白砂糖。

翻炒均匀后加入备好的芝麻、花生碎,加入一小块猪油炒化炒开,将所有馅料翻炒均匀后起锅备用。

准备150克左右的糯米,锅中加水烧开,将糯米下锅煮5到7分钟,期间不停搅拌防止糯米粘连。

煮好后盛入碗中,放入一勺白糖,适量红糖水上色,再放几颗红枣枸杞,搅拌均匀备用。

四、将炒好的馅料夹到夹刀肉片中间,将夹刀肉整齐的码入碗中,淋上几勺红糖水。

将煮好的糯米平铺到肉上,糯米与碗口齐平即可。

最后将其放入蒸锅蒸2个小时左右,蒸好后将蒸碗倒扣摆入盘中,撒上适量白砂糖即可食用。

一道甜糯适口,色泽鲜亮的家常夹沙肉就制作完成了!

注意事项不要选用太肥的五花肉,吃起来很腻口。

http://cqbdf.qm120.com/,重庆哪里治白癜风最好 不会熬糖的同学用红糖水代替即可。

夹刀片不要切的太厚;2到3毫米最好。

炒馅料时保持小火,否则容易将面粉炒糊。

本文相关词条概念解析:

家常

家常,平日家居。北魏贾思勰《齐民要术·飧饭》:“因家常炊次,三四日,辄以新炊饭一椀酘之。”是属于现代汉语中的白话词汇,在古代该词比较少见,是属于使用频率较高的汉语词汇。”冰心《六一姊》:“我身上穿的只是家常很素净的衣服,在红绿丛中,更显得非常的暗淡。《敦煌变文集·燕子赋》:“使人远来冲热,且向窟里逐凉。卒客无卒主人,蹔坐撩治家常。她坐在炕桌边上,一面衲鞋底,一面唠家常。应笑晨持一盂苦,腥羶市里叫家常。

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