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四川泡菜怎么做才好吃呢该佳肴被誉为川菜之

2021-09-15 09:36:16| 来源:| 编辑:| 点击:0次

四川泡菜怎么做才好吃呢该佳肴被誉为“川菜之骨”

四川泡菜的制作方法

食谱原料:

白酒,姜,盐,朝天椒,大料(八角),花椒(我用的是粉),沙糖,白萝卜。

工艺做法:腌。

陈水扁希望黄庆林若有机会碰到美方参众议员 配菜专区:小吃的做法。

菜谱属地:川菜。

制作方法:

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。

3、在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热,

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入,腌若干天。

健康提示:

白萝卜营养价值高,富含维生素C和微量元素锌,有增强机体的免疫功能、提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。

四川泡菜是以新鲜蔬菜萝卜或蔬菜咸坯为主要原料,添加或不添加香辛等辅料,用食盐或食盐水泡渍发酵,经拌料(调味)、包装(或不包装)、灭菌(或不灭菌)等加工而成的蔬菜制品。行业分为3类:泡渍泡菜(或发酵泡菜),调味泡菜(或方便泡菜),其他泡菜等。

特点:中底浓度盐水(2%-10%食盐)厌氧或兼性厌氧泡渍发酵,以活性乳酸菌为优势益生菌群,主导乳酸发酵,富含以乳酸菌为主的益生功能菌群;乳酸含量0.3%-1.0%;产品清香,滋味鲜美,酸味柔和,质地脆嫩;不受季节限制,利于贮存;取食方便,品种多样,价廉物美。

泡菜的营养功能

1、 维持膳食营养均衡,是低热量食品。

四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4,5):四川泡菜富含纤维素,维生素C、维生素B1等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质,氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。

2、 调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。

四川泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸(0..0%)等物质,具有如下生理功能:

3、 促进营养物质的吸收。

标签:四川泡菜怎么做才好吃

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