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四川土豆红烧肉的做法分享种做法技巧告诉覆盖

2021-09-15 09:35:50| 来源:| 编辑:| 点击:0次

四川土豆红烧肉的做法分享3种做法技巧告诉你

红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。

川味土豆烧肉的做法步骤

1. 土豆切块,放有水的碗里备用。土豆要是不放水里会变色。等用之前沥干水份!

2. 把肉切块,要是开水直接飞一下肉太紧了,可以像做回锅肉一样的提前煮一下,排骨也是提前煮一下,也节省时间

3. 热锅冷油下花椒,干辣椒,豆瓣酱和姜末,炒香后在放肉块,不断翻炒,稍后放入酱油,老抽,生抽,料酒,白糖,翻炒均匀,一分钟后加开水,放入八角三颗!

4. 大火烧开,转成小火慢慢炖。煮到肉质软嫩后,加土豆再中火五分钟。汤汁受到还有一碗多水的时候就可以关火!切不可收太干。若是口味重可关火前加少许盐!

小贴士

豆瓣和酱油都有咸味,口味自己可在收汤的时候尝一下再加盐!老抽是提色用的,不可太多。炖肉一定要加开水,否则肉会紧缩不好吃,最后不要把汤收的太好干!最好要留一些点汤会比较好。

做法二

1、将五花肉洗净切块。

2、起油锅放,2匙油,油热了放一匙糖,味香色美。

3、糖化了油面上起泡泡了就放肉,开始

4、肉变色后放2段葱,几片姜,八角大料,一点点胡椒粉,酱油(要是老抽就放2匙,生抽4匙)。

5、加完料后翻炒几下,放2大碗水炖。

蜘蛛牙:掉落点:幽花林 6、半小时后,将切成小块的土豆放入红烧肉的锅中在放点剁椒和盐炖。

7、约20分钟后,用筷子戳一下,试试肉熟否。

8、装盘。

做法三

1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块,葱切段,八角掰开,香菜切碎。

2、锅热放入少许油,把浸渍好的五花肉捞出放入锅(小心,别被油溅到),翻炒至出油(自己看差不多就行,别把油都炼出来了,那就成油渣了),控油盛入盘内,然后把切好的葱,姜,八角放入锅内炒出香味,然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水(一定要开水,没有开水,也要等水烧开再放肉,不然五花肉嚼起来会硬硬的),放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。

3、汤汁收的差不多了(自己看,想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅),关火,放入香菜翻炒几下,然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了!

做法三

标签:四川土豆红烧肉的做法

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