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四川咸菜扣肉该怎么做三种扣肉做法让你垂涎计划

2021-09-15 09:35:48| 来源:| 编辑:| 点击:0次

四川咸菜扣肉该怎么做?三种扣肉做法让你垂涎三尺

扣肉是四川一道名菜,也是客家九斗碗之一,红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜,肉软烂糍糯,肥而不腻。四川扣肉基本内容:概述 肥而不腻,汁浓味美材料。

扣肉是四川一道名菜,也是客家九斗碗之一,红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜,肉软烂糍糯,肥而不腻。四川扣肉基本内容:概述 肥而不腻,汁浓味美材料:主料: 五花肉,宜宾芽菜, 辅料 花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐。五花扣肉做法一:1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后稍凉,在皮上抹少量白糖,老抽,让它着色,晾至表面差不多收水。2、锅里放少少油,把肉块皮朝下,炸至皮面金黄。如果怕油炸着,在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,然后盖上盖再点火,听着锅里一阵的响,觉得差不多了,再关后,后拿开盖。3、把肉皮中间炸好起焦。4、炸过的肉切成稍厚片,皮朝下摆在碗底铺好,建议不要切太薄,不然蒸过后筷子夹不起来。5、用酱油,少许白糖,适量清水,盐调成汁,浇一半在肉上,再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝。6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,然后再浇剩下的一半汁在肉上,同样再摆上点花椒粒,八角,丁香,姜丝,高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

扣肉是四川一道名菜,也是客家九斗碗之一,红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜,肉软烂糍糯,肥而不腻。四川扣肉基本内容:概述 肥而不腻,汁浓味美材料。

65名花季少女为参加选妃已经丧命。 五花扣肉做法二:主料:五花肉辅料:芽菜(冬菜尖) 醪糟汁(酒酿) 啤酒 盐 姜末 橙皮 老抽1.五花肉洗净,煮至8成熟取出,趁热在表面抹醪糟汁 2.煎锅烧热,将肉皮表面烫至金黄的虎皮色,在放热水里使表皮变软。3. 肉切片,厚约毫米,厚点宽点吃起更爽。4.将啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合,将肉片在里面蘸上色,皮贴底码放在大碗里。在肉上面撒姜末、盐,再将切细的芽菜末铺在肉表面。5.上蒸锅,大火蒸30分钟,再小火蒸30分钟,取出。6.取一稍大的碗,翻扣在肉碗上,倒过来扣在大碗上,芽菜扣肉即成了。来一碗米饭,超好吃。小贴士:1、肉要五花肉,肥4瘦6较好,太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。2、以不加啤酒,我是改良了的,可全部加醪糟汁,味道也不错。3、蒸锅里水一定要一次加够,以防烧干。

扣肉是四川一道名菜,也是客家九斗碗之一,红白喜事都少不了它。此菜咸鲜适宜,肉软烂糍糯,肥而不腻。四川扣肉基本内容:概述 肥而不腻,汁浓味美材料。

五花扣肉做法三:1、五花肉整块放入沸水中汆烫,去除沫子后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色,猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸,这样会更香些。)3、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用。4、将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内。撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟。5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,勾芡的步骤可以省略)。6、咸鲜味。肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

标签:四川咸菜扣肉

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