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四川火爆小田螺做法教你烹制美味田螺计划

2021-09-15 09:36:38| 来源:| 编辑:| 点击:0次

四川火爆小田螺做法教你烹制美味田螺

四川火爆田螺做法,四川火爆田螺是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香。下面就让我们把这道香辣美味的田螺做法学起来!

四川火爆田螺是四川一带的汉族风味名菜,属于川菜系。此菜麻辣味。肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。深受喜爱辣食的朋友们喜欢。用料:田螺肉三两、芹菜一棵、豆瓣酱一大匙、泡辣椒八个、泡生姜一块、老姜一块、独蒜两个、油辣椒一大匙、白糖一匙、干辣椒十二个、花椒一大匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。做法:1、田螺洗净后切片,干辣椒切段,芹菜切粒,泡辣椒、泡生姜均切末,老姜、蒜均切片。2、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。3、锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸。4、下姜、蒜片后改用大火爆香,再下豆瓣酱碗里的所有调料,炒约半分钟。5、下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。6、铲匀起锅装盘即成。吃田螺的注意事项:一、加工前要排净螺体内杂质,将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置半天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。

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二、烹制前要高温煮沸:将洗净的田螺放入开水中,煮开后捞出备用(煮时可加入葱、姜、料酒等调味品,用以去除田螺的异味)。在80℃以上的开水中就能杀死寄生在螺肉里的“广州管圆线幼虫”。三、烹调中要注意熟透:经过前两步的加工,接下来就可以根据个人喜好的不同口味,烹制出“麻辣”、“咸鲜”、“蒜香”、“葱油”、“姜汁”、“酱香”、“咖喱”、“绿芥”等各种口味的田螺佳肴。

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是咱们的双赢 但是一定注意:必须使田螺烹透、熟透。四、不吃生拌螺肉:“广州管圆线虫病”属食源性寄生虫病,这种病是可以预防的,也就是保证不吃生的或半熟的螺肉。最后特别提示,预防感染各类食源性寄生虫病的方法,不仅保证不吃生螺肉,还不要吃生或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等所有肉类食品,切忌吃生的、未煮熟的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等动物原料。

标签:四川火爆小田螺

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