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雨前虾仁的做法呢

2022-01-15 07:17:18| 来源:| 编辑:| 点击:0次

雨前虾仁的做法,雨前虾仁怎么做好吃

雨前是茶叶的一种。用这种茶叶及茶水烹虾仁,味清香可口,佐酒下饭皆宜。是孔府夏季常用的炒菜。

【原料】

鲜虾仁 150 克,水发海参 15 克,葱姜各 5 克,豆粉面 25 克,精盐 1

.5克,湿淀粉少许,雨前茶叶 15 克,南荠 50 克,鸡蛋清 1 个,绍酒 10 克,清汤 50 克,鸡油 10 克,白油 250 克(约耗 50 克)。

雨前虾仁的做法:

1.准备工作:把虾仁洗净沾干、用鸡蛋清和豆粉面抓匀。南荠去皮用开水焯过,切成 0.7 厘米的小丁,海参切 0 刀厘米方丁,姜切末,葱切段。把雨前茶用开水泡上,泡好后晾凉,取茶叶及茶水 50 克放碗内,加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉对成茶汁。

但是经济部还是在之后警告说 2.烹调:把炒勺放火上,倒入白油烧至六成热时,下入虾仁拨散至九成熟,倒人漏勺。炒勺内留少许油,放入葱姜一炸,下入海参、南荠,再放虾仁翻炒至匀,倒入茶汁一炒,淋上鸡油出勺装盘即成。

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